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市販の蕎麦つゆでは満足できない蕎麦好きには必読レポートですぞ！！量産メーカーの濃縮そばつゆ。確かに安価で手軽なのですが味の深みはどうでしょ？。お蕎麦屋さんと比べ物足りなくありませか？それは、日持ちしないダシ用素材を沢山使えず、化学調味料で味を調えている妥協が原因らしいです。これを知ったら市販のつゆは使えなくなりますよ。つゆメーカーさん御免なさい。m(_ _)m それでは某人気蕎麦屋さんが実際に作っているレシピを紹介します。
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相澤和宏
私は麺類が大好き人間です。その一環で、蕎麦打ちをして楽しんでおりましたが、つゆだけは市販品を使ってました。自分の蕎麦は結構気に入っていたのですが、つゆがイマイチ。そこで研究。自分の好みで簡単なレシピにたどり着きました。プロの味って意外と簡単だったのです。蕎麦打ちに益々拍車が掛かる私でした。

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